里楽巣fujinoでは６月末より夏の新メニューがお目見えします。
■じゃがいもの冷製ポタージュ（ヴィシソワーズ）/ 素材の味が際立つ冷製じゃがいもスープは、じゃがいもの風味を最大限に引き出しており、余計なものが一切感じられません。じゃがいもの甘みとコクが凝縮され、それが冷たくなることでより一層クリアに感じられます。
■トマトと水タコのカルパッチョ/ 透明感あふれる薄切りの水蛸が、まるでガラス細工のように輝き、真っ赤な完熟トマトのスライスが、鮮やかなコントラストを生み出しています。蛸の噛むほどに広がる旨みが、まさに「海の恵み」を感じさせてくれる逸品。まるで海のミネラルをそのまま閉じ込めたかのような、奥行きのある味わいです。
■鰻の冷製茶漬け / 冷たいお茶漬けはのど越しが良く、冷たい出汁や茶でいただくため、暑い日でもさらっと食べられます。
栄養満点なうなぎはビタミンやミネラルが豊富で、夏バテ防止にも効果的です。
夏の食卓を彩る、贅沢で涼やかな一品と言えるでしょう。
■ローストチキンと 藤野野菜のピクルス添え / 香ばしく焼き上げられているローストチキン。骨付きだからこそ味わえる、肉本来の旨味と香りが凝縮された豊かな風味です。切り分けた瞬間に、中から熱々の肉汁がじゅわっと溢れ出し、そのジューシーさに感動します。
藤野の自然が育んだ新鮮な野菜の美味しさも存分に感じられ、素材へのこだわりも伝わってくる一皿です。
シャキシャキとした歯ごたえが心地よく、控えめながらも爽やかな酸味が特徴です。
■橙（だいだい）シャーベット / やわらかなオレンジ色が目に鮮やかで、見るからに涼しげ。だいだい特有の奥深い香りと、他の柑橘にはない独特のほろ苦さが、甘みや酸味と見事に融合し、まさに「大人のシャーベット」といった印象です。 ※季節によって内容が変更になる場合もあります
五感で味わう、夏の涼。特別なコース料理で心ゆくまでお寛ぎください!
